Backmischung Dinkel-Buttermilchbrot

Genusswerkstatt Herisau

Backe das eigene, feine Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen. Die Buttermilch gibt dem Brot eine feine Säure und hält es frisch.

Zubereitung

Das wird zusätzlich benötigt: 250g Buttermilch, 30g Wasser, 1 EL Rapsöl

Buttermilch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur warm werden lassen. Alle Zutaten in einer Schüssel gemeinsam mit der Backmischung verkneten. Den Teig ca. 10 Min. durchkneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Std. gehen lassen. Besonders luftig wird der Teig, wenn er mindestens 6 Std. gehen kann. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Aus dem Teig zwei gleich grosse Brote formen und nochmals 30 Min. gehen lassen. Das Brot nun bei heisser Temperatur etwa 20 Min. backen und anschliessend den Backofen auf 175 Grad herunterschalten. Jetzt nochmals etwa 30 Min. fertig backen.

Zusammensetzung

Dinkelmehl (CH), Sonnenblumenkerne (CH), Leinsamen (CH), Zucker (CH/D), Salz, Trockenhefe (D) (landw. Produkte kbA). Allergiehinweis: kann Spuren von Nüssen enthalten.

Nährwerte je 100g

Energie 1469 kJ / 350.9 kcal; Fett 4.6 g; Kohlenhydrate 60 g; davon Zucker 1.1 g; Eiweiss 13.1 g; Salz 2.5 g

Hergestellt in Herisau (AI)

LOCAL MINDS Kriterien

Handgemacht, Nachhaltig, Sozialer Impact, Faire Produktion

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